清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼游出三色风景线，乡村(xiāngcūn)振兴便有了最生动的注脚。在鄂州市(èzhōushì)杜山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国餐桌(cānzhuō)，催生出一条产值超亿元的产业链。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新(géxīn)，将(jiāng)传统渔业与现代科技深度融合，打造出“白色清蒸”“红色红烧”“黄色香煎”三大产品线，不仅激活了武昌鱼的附加值，更带动本地渔民增收和(hé)产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。 零下45℃锁鲜还原梁子湖(liángzihú)本味 走进富农食品智能化车间，一条条(yītiáotiáo)武昌鱼在自动化生产线上快速流转(liúzhuǎn)。车间主任指着屏幕上的温度曲线，自豪地介绍(jièshào)：“这是我们与江南大学、华中(zhōng)农业大学博士团队联合研发的瞬间锁鲜技术，在零下45℃的极冻环境中，2小时内让鱼肉中心温度骤降至零下18℃，能最大(zuìdà)限度保留水分和蛋白质结构，还原(huányuán)梁子湖鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺的科技重构——48小时秘制腌制(yānzhì)，结合零添加承诺，使(shǐ)清蒸鱼保质期达到12个月。消费者只需拆袋上汽蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场反馈印证了技术的(de)价值。在抖音直播间，清蒸口味单品日均销售破百单，59.8元的亲民价格较门店(méndiàn)价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖养殖基地的渔民老李笑着展示(zhǎnshì)订单：“现在专供富农的清蒸鱼(qīngzhēngyú)规格要求2斤以上，收购价比市场价高15%。以前卖鱼难，现在订单不断，生活更有(yǒu)奔头了。” 博士(bóshì)团队破解风味密码 转向红烧系列，富农食品研发中心正(zhèng)上演一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦调试着酱汁参数，他解释(jiěshì)道：“传统红烧鱼入味不均，我们通过0.3MPa压力环境下的加压腌制技术，让酱汁分子直达肌理，渗透效率提升(tíshēng)4倍，30分钟就能达到24小时腌制效果。”这条“红色产业链”延伸至(zhì)口味定制和文创赋能，针对湖南市场推出川辣味，为江浙客户打造糟卤味，包装上印着“我不是(búshì)咸鱼”等潮语，吸引(xīyǐn)年轻客群占比(bǐ)提升至42%。 各地地标农产品馆及土特产店(diàn)货架上的“红色风暴”产品单日销售额突破20万元。商户(shānghù)表示：“最火(zuìhuǒ)的是60g小包装手撕鱼块，年轻人当零食购买，复购率超60%。这(zhè)不仅是食品，更成了潮流符号。” 休闲零食撬动(qiàodòng)亿级蓝海 香煎系列(xìliè)则瞄准休闲零食蓝海。湖北富农(fùnóng)食品工业园有限公司电商经理王柳在直播间演示金黄(jīnhuáng)鱼块的(de)煎制过程：“咔嚓(kāchā)一声，外酥里嫩！我们采用低温风干技术，含水率精准控制在18%，实现‘不(bù)油腻’的口感(kǒugǎn)。”王柳算了一笔账：“通过精深加工，一条鱼的附加值提升5倍。鱼尾、鱼骨制成(zhìchéng)补钙零食，鱼鳞提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还引进(yǐnjìn)全省首条武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并开发藤椒、青柠、香辣3种风味。在渠道创新上，产品进驻全省高速公路服务区1000余家网点，旅游特产销量占比达35%。 在富农(fùnóng)食品新建的观光走廊上，三色产品在LED屏上旋转展示。董事长刘继平介绍：“我们正申请‘三色工艺’团体标准(biāozhǔn)，让每条鱼都承载鄂州味道。文化赋能是(shì)关键——厂区建设透明工厂供游客(yóukè)体验，产品二维码链接毛主席‘才饮长沙水’诗词动画，借力花湖国际(guójì)机场开通国际货运。”随着新投资的产业融合(rónghé)园动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市(èzhōushì)融媒体中心） 【来源：鄂州市融媒体中心(zhōngxīn)】